Hal a tortán

Niki Belucci rendkívül színes menüvel várta vendégeit, köszönhetően annak, hogy nemzetközileg a legismertebb és elismertebb magyar DJ-ként gyakorlatilag az egész világot bejárta, többször turnézott Dél-Amerikában, és dolgozott szinte minden európai országban. „Több nemzet eledeleiből állítottam össze a menümet. Előételnek bruscettát tálaltam, amit magyaros burgonyaleves, majd csilis csirke és túrótorta követett.”

Menü:

Előétel

Leves: Magyaros burgonyalves

Magyaros burgonyaleves
Hozzávalók: 45 dkg burgonya, 2 ek. liszt, 3 ek. olaj, 5 dkg lecsó, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, fűszerpaprika, kömény, só.
Elkészítés: A megtisztított, megmosott burgonyákat kockákra vágjuk, és a levesnek megfelelő mennyiségű hideg sós vízben, az egészben hagyott vöröshagymával együtt feltesszük főni. Közben zsemleszínű rántást készítünk, amelyet fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és finomra vágott petrezselyem zöldjével ízesítünk. Hideg vízzel fölengedjük, a lecsót hozzáadjuk, és a tűzről lehúzva simára keverjük. Amikor a burgonya megfőtt, besűrítjük a levest. Még egyszer kiforraljuk, és ha szükséges, utóízesítjük. 

Főétel: chilis csirke

Chillis csirke, rizzsel
Hozzávalók: 6 egész csirkecomb, 3 zöld citrom (lime), 3 nagy fej hagyma, olaj, chilipaprika, só, 1 csésze erőleves.
Elkészítés:
Megmossuk a csirkecombokat, majd egy tálba tesszük. Apróra vágjuk a hagymát, lereszeljük 2 citrom héját, és kinyomjuk a levét. Mindezt hozzátesszük a csirkecombokhoz. 1 dl erőlevessel is megöntözzük. Hozzátesszük a paprikát, majd egy estére pihenni hagyjuk. Másnap az olajon megfonnyasztjuk a lecsurgatott és kinyomkodott hagymát. Megpirítjuk a csirkecombokat is. Majd mindezt egy kuktában a citromos lével összeöntjük, vigyázva, hogy a chilipaprika ki ne pukkanjon. Készre főzzük. Ha kidurran a paprika, nagyon erős lehet! Rizzsel tálaljuk. 

Desszert: túrótorta

Túrótorta
Hozzávalók: 16 szelet, 1 cm vastag szögletes piskóta, 2 doboz körszeletes ananászbefőtt, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 10 dkg margarin, 3 zacskó habfixáló, 1 csésze kimagozott meggybefőtt, 2 zacskó vaníliás cukor, csipet só.
Elkészítés:
Mindkét doboz ananászbefőttet leszűröm. (Levéből citromlével, szódavízzel és jégkockákkal üdítőital készíthető a locsoló gyerekek számára.) Az egyik doboz gyümölcsöt turmixgépben összetöröm, a másik doboz lecsöpögtetett ananászkarikát papírral leszárítom. A tejszínt kemény habbá verem. A túrót simára töröm, összekeverem a vaníliás cukorral, a sóval és a turmixolt ananásszal, végül hozzáadom az olvasztott, de már nem forró margarint. Ezután hozzákeverem a habfixet, és beleforgatom a kemény tejszínhabot.
Elkészítés:
A krémet rákenem a piskótalapra, és a tetejét kirakom a félretett ananászkarikákkal. A meggyszemeket belenyomkodom, és a süteményt a hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Kockákra vágva kínálom. Tálaláskor habszifonból nyomok rá tejszínhabot. 

Forrás: tv2.hu

Szorcsik Viktória főzését az édesanyja kísérte végig, aki a nap során folyamatosan tanácsokkal látta el a lányát. „Már annak idején is anyukámtól és a nagymamámtól lestem el a konyhai fortélyokat, és nagyon jól esett most, hogy az ő társaságában alkothattam a konyhában. Ő irányított, de én készítettem mindent. Így dupla öröm volt ez a nap, mert legalább vele is együtt lehettem. Ráadásul anyukámat a barátaim, ismerőseim is imádják, mert olyan mosolygós, türelmes és aranyos” – büszkélkedett Viktória.

A színésznő menüje több különböző nemzet eledeleiből állt össze: mexikói előétel, magyaros főétel és végül igazi erdélyi kürtőskalács, amihez egy Korondon beszerzett sütőformát használt a kertben. „Közben egy népviseletbe öltözött veszprémi kisfiú mondott mesét és verset, nagyon ügyesen szórakoztatott minket végig a sütés alatt.”

Menüje:

Előétel: mexikói csirke falatok

 Leves: Marhahúsleves

Húsleves marhalábszárból
Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér (fehérrépa), 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 5 dkg kelkáposzta, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (lucullus), 1 kicsi burgonya, só, ízlés szerint feketebors (egész), ízlés szerint köménymag (fűszer) (egész), ízlés szerint babérlevél (egész), 1 fej vöröshagyma
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a húst és a hagymát, tegyük fel bő vízbe főni.
2. Adjuk hozzá a fűszereket.
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagyobb darabokra, a burgonyát hagyjuk egészben.
4. Lassú tűzön főzzük.
5. Mikor a hús már majdnem puha, szedjük le a habját, és tegyük a zöldségeket a vízbe, ízesítsük sóval.
6. Főzzük lassú tűzön puhára.
7. Tálaljuk cérnametélttel a marhahúslevest.

Főétel: libasült

Libacomb krumplipürével
Hozzávalók 4 személyre: 4 libacomb (alsó és felső egyben), 16 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál ételízesítő
Előkészítés: A combokat megmossuk, megtisztítjuk. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket, vékonyabb darabokra vágjuk.
Elkészítés: A fokhagymadarabokkal megspékeljük a combokat (késsel kis nyílást vágunk a húsba, és belenyomjuk a fokhagymát). A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Összekeverjük az olajat az ételízesítővel, és megkenegetjük vele a combokat. Tepsibe tesszük, aláöntünk kb. 1 dl vizet, és a sütőben 1,5-2 órát sütjük. Közben néhányszor megforgatjuk, és megöntözzük a kisült pecsenyelével. Ha nincs alatta elég lé, vízzel pótoljuk. Az ehhez ízesített kelkáposzta-főzelékkel vagy burgonyapürével, gombóccal kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva

Desszert: kürtős kalács

Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 tojás + 1 tojás sárgája, 5 evőkanál porcukor, 10 dkg vaj, 3 dkg élesztő, kis só és annyi tej, hogy kalácstészta keménységű legyen.
Elkészítés: Ezt megkelesztjük, és miután megkelt, beolajozott fa rudakra tekerjük (akinek van csigára). Azután a tésztát is beolajozzuk, és vaníliás dióba forgatjuk. Majd zsírozott, lisztezett tepsibe rakjuk, és sütjük.
Elkészítés ideje: 80 perc

Forrás: tv2.hu

A kötözködés ezen az estén is folytatódott, Viki háromszor küldte vissza a levest, mert nem volt elég forró. „Ebben igaza volt, tényleg hideg volt a leves, ráadásul máig nem értem, hogy lehet, hogy két teríték mellé nem tettem kanalat. Így aztán a saját vacsorámat csak négyesre értékelem.” - viccelődött Géza.

Menü

Előétel: Marhahúsleves

Húsleves marhalábszárból
Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér (fehérrépa), 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 5 dkg kelkáposzta, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (lucullus), 1 kicsi burgonya, só, ízlés szerint feketebors (egész), ízlés szerint köménymag (fűszer) (egész), ízlés szerint babérlevél (egész), 1 fej vöröshagyma
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a húst és a hagymát, tegyük fel bő vízbe főni.
2. Adjuk hozzá a fűszereket.
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagyobb darabokra, a burgonyát hagyjuk egészben.
4. Lassú tűzön főzzük.
5. Mikor a hús már majdnem puha, szedjük le a habját, és tegyük a zöldségeket a vízbe, ízesítsük sóval.
6. Főzzük lassú tűzön puhára.
7. Tálaljuk cérnametélttel a marhahúslevest.

Főétel: Borjúpörkölt nokedlivel

Borjú paprikás nokedlivel
Elkészítés: A hagymát kb. 0,5 cm-es kockára vágjuk, picit megsózzuk, hogy oda ne kapjon, és megfonnyasszuk a zsíron. Ha kész, rátesszük a kockára vágott húst, megszórjuk vékonyan borssal, és addig sütjük, míg egyenletesen színt nem vált. (Szárnyashús esetén a borssal-sóval az elején csínján bánjunk, mert könnyen kiszáríthatja a húst. Az ízesítést érdemes a főzés utolsó harmadára halasztani.)
Ha a hús színt váltott, megszórjuk 1-3 teáskanál pirospaprikával, alaposan elkeverjük, és felöntjük vörösborral (vagy húslével) úgy, hogy éppen csak ellepje. Ezután beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, a pörköltkrémet és pörköltkockát, és kislángon, fedő alatt puhára főzzük. Főzés közben négyszer-ötször meg kell keverni, ha szükséges, feltölteni a húsléből, hogy a lé éppen csak ellepje a húst. Ha a hús már félig megpuhult, ráöntjük a konyakot és a maradék lét, így főzzük puhára. Ezután belekeverjük a tejfölt (van, aki a tejfölös pörköltöt paprikásnak becézi, és van, aki tejföl nélkül jobban szereti), megkóstoljuk a levét, és ha szükséges, sóval, ételízesítővel utókezeljük. Kicsit még forraljuk, és kész is.
A hús legyen puha; a szétfőzéstől nem kell tartanunk, azt megakadályozza a konyak. Főzési ideje kb. 2,5-3 óra (hústól függően).

Desszert: Túrósrétes

Túrós rétes
Elkészítés: 1/2 kg száraz tehéntúrót szitán áttörünk, hozzáadunk 2 tojássárgáját és habját, annyi cukrot, hogy megfelelően édes legyen, csipetnyi sót, 4-5 dkg tisztított mazsolát és kevés citromhéjat vagy vaníliát. Jól összekeverjük. A tésztát vajjal meglocsoljuk, és a tölteléket kétujjnyi szélesen végigrakjuk a tésztán, majd felgöngyöljük. Kikent tepsibe tesszük, sütőben szép pirosra sütjük, melegen tálaljuk.

Forrás: tv2.hu