A kötözködés ezen az estén is folytatódott, Viki háromszor küldte vissza a levest, mert nem volt elég forró. „Ebben igaza volt, tényleg hideg volt a leves, ráadásul máig nem értem, hogy lehet, hogy két teríték mellé nem tettem kanalat. Így aztán a saját vacsorámat csak négyesre értékelem.” - viccelődött Géza.
Menü
Előétel: Marhahúsleves
Húsleves marhalábszárból
Hozzávalók: 1 kg marhalábszár, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér (fehérrépa), 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 5 dkg kelkáposzta, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom (lucullus), 1 kicsi burgonya, só, ízlés szerint feketebors (egész), ízlés szerint köménymag (fűszer) (egész), ízlés szerint babérlevél (egész), 1 fej vöröshagyma
Elkészítés:
1. Tisztítsuk meg a húst és a hagymát, tegyük fel bő vízbe főni.
2. Adjuk hozzá a fűszereket.
3. Tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágjuk nagyobb darabokra, a burgonyát hagyjuk egészben.
4. Lassú tűzön főzzük.
5. Mikor a hús már majdnem puha, szedjük le a habját, és tegyük a zöldségeket a vízbe, ízesítsük sóval.
6. Főzzük lassú tűzön puhára.
7. Tálaljuk cérnametélttel a marhahúslevest.
Főétel: Borjúpörkölt nokedlivel
Borjú paprikás nokedlivel
Elkészítés: A hagymát kb. 0,5 cm-es kockára vágjuk, picit megsózzuk, hogy oda ne kapjon, és megfonnyasszuk a zsíron. Ha kész, rátesszük a kockára vágott húst, megszórjuk vékonyan borssal, és addig sütjük, míg egyenletesen színt nem vált. (Szárnyashús esetén a borssal-sóval az elején csínján bánjunk, mert könnyen kiszáríthatja a húst. Az ízesítést érdemes a főzés utolsó harmadára halasztani.)
Ha a hús színt váltott, megszórjuk 1-3 teáskanál pirospaprikával, alaposan elkeverjük, és felöntjük vörösborral (vagy húslével) úgy, hogy éppen csak ellepje. Ezután beletesszük a zöldpaprikát és a paradicsomot, a pörköltkrémet és pörköltkockát, és kislángon, fedő alatt puhára főzzük. Főzés közben négyszer-ötször meg kell keverni, ha szükséges, feltölteni a húsléből, hogy a lé éppen csak ellepje a húst. Ha a hús már félig megpuhult, ráöntjük a konyakot és a maradék lét, így főzzük puhára. Ezután belekeverjük a tejfölt (van, aki a tejfölös pörköltöt paprikásnak becézi, és van, aki tejföl nélkül jobban szereti), megkóstoljuk a levét, és ha szükséges, sóval, ételízesítővel utókezeljük. Kicsit még forraljuk, és kész is.
A hús legyen puha; a szétfőzéstől nem kell tartanunk, azt megakadályozza a konyak. Főzési ideje kb. 2,5-3 óra (hústól függően).
Desszert: Túrósrétes
Túrós rétes
Elkészítés: 1/2 kg száraz tehéntúrót szitán áttörünk, hozzáadunk 2 tojássárgáját és habját, annyi cukrot, hogy megfelelően édes legyen, csipetnyi sót, 4-5 dkg tisztított mazsolát és kevés citromhéjat vagy vaníliát. Jól összekeverjük. A tésztát vajjal meglocsoljuk, és a tölteléket kétujjnyi szélesen végigrakjuk a tésztán, majd felgöngyöljük. Kikent tepsibe tesszük, sütőben szép pirosra sütjük, melegen tálaljuk.
Forrás: tv2.hu
Utolsó kommentek