A világhírű hegedűművész finoman szólva sem mesterszakács, de mindent megtett annak érdekében, hogy a vendégek jóllakjanak nála: többféle előétellel, főétellel és desszerttel is készült.
Íme a receptek:
Előétel: Libamáj sütve
Hozzávalók: Libaháj,libamáj, vöröshagyma,fokhagyma, zöldpaprika,
Recept: A libahájat 2X2 cm-es kockákra vágjuk. Beletesszük egy kb. 3 l-es lábasba , hozzáadunk egy kis vizet és állandóan kevergetve kisütjük. Ha már a töpörtyűk szép aranybarnák, akkor leszűrjük a zsírt egy másik lábasba, a töpörtyűket szűrőkanálban egy fakanállal jól kinyomkodjuk, hogy kijöjjön belőle a zsír és félretesszük.
A májat óvatosan a zsírba tesszük, hozzáadjuk a félbevágott vöröshagymát,félig bevágott zöldpaprikát és a fokhagymát. Közepes lángon kb. 20-25 percig sütjük. Megszúrjuk és ha nem jön ki belőle vér, készen van. Hidegen,pirított francia kenyérrel tálaljuk.
Előétel: Kaviár blinivel
Hozzávalók: tej, élesztő, kristálycukor, tojás, liszt
Recept: A tejbe élesztőt teszünk, cukrot adunk hozzá, lisztet és tojást és alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk, amíg felfut. Hasonlóan mint a palacsintatésztát, csak kisebb darabokban sütjük ki.
Előétel: Lazacfilé tormahabbal
Hozzávalók:Lazacfilé, tejszín, reszelt ecetes torma,citrom
Recept: A lazacfilét szétszedjük, tányérra helyezzük. A Tormát habosra keverjük a tejszínnel.
A citromot karikákra vágjuk és a tányért feldíszítjük vele. A tormahabot a tányér közepére helyezzük kis kupacokban.
Leves: Fácánleves
Hozzávalók: Egész fácán, Sárgarépa, fehérrépa, lilahagyma, só,bors
Recept: A fácánt hidegvízben feltesszük főni. Ha már félig megpuhult, bezöldségezzük és főzzük tovább. Mikor teljesen megfőtt a hús, leszűrjük a levest.
Főétel: Borjúborda új burgonyával,spárgával
Hozzávalók: Borjú karaj kicsontozva, zöld és fehér spárga, só, bors, újburgonya
Recept: A borjúhúst felszeleteljük és tenyérrel kicsit megklopfoljuk,megfűszerezzük. Tepsiben előmelegített sütőben puhára sütjük. A spárgát megtisztítjuk, kevés sós vízben puhára pároljuk. Az újkrumplit héját ledörzsöljük és sós vízben megfőzzük.
Desszert: Epres túróvarázs
Hozzávalók:
Tészta: liszt, cukor, csipetnyi só, tojás, sütőpor
Krémhez: túró, tejföl, cukor
Recept: A tészta hozzávalóit eldolgozzuk, amíg csomómentes nem lesz. Tepsibe simítjuk és megsütjük. A krém összetevőit szintén simára keverjük és a megsült tésztára kenjük. Egy kicsit visszatesszük a sülni, a végén epret teszünk a tetejére.
Forrás: tv2.hu
Utolsó kommentek