Damu Roland különleges vacsorával kedveskedett vendégeinek

Menüje:

Ropogtatnivaló:

koktél paradicsomok füstölt fürjtojásokkal

Vendégváró falatok - Füstölt fürjtojás koktélparadicsommal
Hozzávalók: 12 db fürjtojás, 12 db koktélparadicsom
A fürjtojásokat megfőzzük, majd meghámozzuk. Egy fogpiszkálóra szúrjuk fel a tojást és a koktélparadicsomot, majd tálaljuk.

Előétel

Főétel:

marhalábszárból és sertéshúsból bográcsban készült pörkölt

Marhapörkölt bográcsban

Hozzávalók: 3-4 kg marhalábszár (marhacombból is lehet vegyesen, fele-fele arányban a marhalábszárral), 1 kg vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg őrölt paprika, 3 db zöldpaprika, 4 db paradicsom, 5 dl száraz vörösbor, kb. 10 dl olaj, 1 kávéskanál só (ízlés szerint), 3 db babérlevél, Erős Pista (ízlés szerint), 1-1,5 kg tarhonya vagy burgonya

Elkészítés: Helyezzük az előre felvágott hagymát a kiolajozott bográcsba. Az üvegesre pirult hagymára tegyük rá az előzőekben 2-3 cm-esre felvágott marhahús kockákat.
Hagyjuk rotyogni. Fedjük le, hogy a hús alaposan megpuhulhasson. Ha száraz marhahúsból készítjük, és nincs elegendő leve a húsnak, időről-időre öntsünk hozzá egy kevés vizet.
Adjuk hozzá a pirospaprikát, és alaposan keverjük el a forrásban lévő tartalommal. Figyeljünk rá, hogy ne törjük össze az esetleg már megpuhult marhahúst.
Kb. 5 perc elteltével adjuk hozzá az előre felszeletelt paradicsomot és paprikát, és hagyjuk puhára főni.
A felszeletelt fokhagymát, babérlevelet, őröltborsot egyszerre is beletehetjük a forrásban lévő pörköltbe.
Innentől kezdve, a hús minőségétől függően, kb. egy órán át főzzük, nem túl nagy lángon. Mielőtt levennénk a tűzről, hozzáöntjük a vörösbort.

Friss kenyérrel, tarhonyával, vagy főtt krumplival tálalhatjuk. 

Desszert

Málnahabos rétes 

Málnahabos rétes

Elkészítés: A rétestésztát rátesszük a tepsire, majd kicsit elősütjük.
Ezalatt elkészítjük a málnahabot.

Málnahab: krém: 50 dkg mascarpone, 30 dkg málna (fagyasztott), 3 ek. méz, fél citrom leve
Az elősütött rétestésztára rákenjük a málnahabot, a tetejéte is teszünk még egy rétes réteget, és a hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy összeálljon. Hidegen, szeletelve tálaljuk. 

Forrás: tv2.hu

Varga Feri Jól tud főzni, talán az izgalom volt az oka, hogy sérüléseket okozott saját magának....

Feleségét is ő tanította főzni, Betty pedig a sütemény készítés fortélyaiban mozog otthonosabban....

Előétel: Padlizsánkrém

Főétel: Lecsós padlizsán
Végy egy fej hagymát, és két gerezd foghagymát ,vágd apróra és egy kevésolajban (2 kupaknyi) fonnyaszd meg. A répát megtisztítás után, fél centis darabokra vágd ,rakd a pirított hagymákra  a felvágott répát, majd kicsikét pirítsd meg. Öntsd fel vízzel úgy hogy ellepje. Utána sózd, borsozd és rakj bele 2 húsleveskockát. Fedd le és párold zsírjára. Közben míg párolódik, egy nagy tejfölt 1 gerezd foghagymát, melyet foghagymanyomón összetörsz, sót borsot és a végén 3 kiskanál mustárt összekeversz,majd a puhára párolt répára ráöntöd és összerottyantod.

Grillhús

Desszert: Meggyes szelet
Hozzávalók: 5 dkg dió, 20 dkg liszt, egy zacskó sötőpor, 25 dkg puha vaj, 25dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom, 1 üveg meggybefőtt.
Elkészítés: 1. A cukrot és a vajat keverd össze,/ ahogyan kényelmes/. Ha ez megvan egy kis reszelt citom héját és a 4 tojást  keverd hozzá. Majd a kimért lisztet, sütőport és diót is egy külön edényben összeforgatod, és apránként belekevered a vajas tojásos  masszába. A formát zsírozd ki,és ha nem akarod, hogy az odaégjen, az alját és az oldalát is borítsd be sütőpapírral. Beleöntjük a masszát, majd a lecsorgatott magozott meggyet rászórjuk a tetejére / a menyiség ízlés szerint /. Mielőtt a sütöbe raknád egy kis fahéjas cukorral szórd meg a tetejét. Előmelegített sütőben 175 fokon 30-35 percig süsd. Ha kivetted a sütőből, bármivel feldobhatod amit szeretsz.

Forrás: tv2.hu

Nem sikerült túl jól Esztergályos Cecília vacsorája, hiába készülődött egész nap lelkesen a művésznő, négy fogásból csak egyetlen egy ízlett a vendégeknek.

Cecília művésznő menüje:

Előétel: túrós, tejfölös, pörcös tészta

Túrós-tejfölös szalonnapörcös tészta, sajttal

Hozzávalók: húsok: 20-30 dkg füstölt szalonna, egyéb: egy evőkanál zsír, 50 dkg szárított metélt tészta, 4 dl tejföl, 25 dkg túró, só, sajt.

Elkészítés: a szalonnát apró darabokra vágjuk, a kanál zsíron kisütjük, és a kisült szalonnadarabokat kiszedjük a zsírjából, ez lesz a kurcina. A metélt tésztát sós vízben kifőzzük, és beleforgatjuk a füstölt szalonna kisütött zsírjába, majd hozzáadjuk a túrót, és egy kevés tejfölt is.
Még finomabbra elkészíthetjük úgy, hogy a kifőtt szalonnazsírban megforgatott tésztát kizsírozott tepsibe tesszük, rámorzsoljuk a túrót, kicsit összekeverjük vele, a tetejére tesszük a kurcinát és sajtot, majd az egészet összesütjük. Tálaláskor hideg tejfölt teszünk az asztalra. 

Főétel: kacsasült burgonyával

Sült kacsacomb, sültburgonyával

Hozzávalók: pecsenye kacsacomb (egy főre egy combot számolunk), kacsazsír, só, bors, majoranna, köménymag, szerecsendió, víz, 2 hagyma, 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés: a kacsacombokat megmossuk, besózzuk, borsozzuk, és kb. egy órát állni hagyjuk.
Bedörzsöljük majorannával, és egy lábasba tesszük. Megszórjuk köménymaggal, szerecsendióval, mellé teszünk 2 hagymát és 3 gerezd fokhagymát. Rákanalazunk 2-3 evőkanál kacsazsírt, és kicsit megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amiben meg tudjuk párolni a combokat.
Fedő alatt közepes lángon min. 50-60 percig pároljuk a kacsacombokat. (Ha a víz elpárologna, pótolni kell!) Hústűvel ellenőrizzük, mennyire puhult meg a hús.
Ha megpuhult, előmelegített, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és legalább 30 percig sütjük. A combokat félidőben megfordítjuk, és folyamatosan locsoljuk a pecsenyelével.

Tanácsok:
Burgonyával vagy grillezett kukoricával is tálalhatjuk.

Desszert: gyümölcs - görögdinnye

Desszert: Torta

Forrás: tv2.hu