Mozgó látványkonyhában készítette a vacsoráját Varga Győző. Az Irigy Hónaljmirigy sztárja azért végül nem a kamionban tálalta fel a vacsorát, hanem egy különösen elegáns villában.
„Vendéglátóipari főiskolát végeztem, így van tapasztalatom a konyhában, de a sajátomban csak kifejezett engedéllyel főzhetek – mesélte Győző.
Menü:
Előétel: Almás libamáj torony
Almás libamájtorony
Hozzávalók 4 személyre: 500 g libamáj, 4 db alma, pár csepp olivaolaj, 2 dl tokaji aszú, 5 g fehér bors, só
Elkészítése: A májat szeletekre vágjuk és egy éjszakán át 2dl tokajiban pácoljuk. A többi tokajit megisszuk.
A pácból kivéve sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon megsütjük. Az almákat (magházakat eltávolítva) felkarikázzuk és a zsiradékban pirosra sütjük. A májat és az almát rétegezve tányérokra helyezzük: 2 szelet májat és 2 szelet almát számítunk személyenként.
A torony legaljára érdemes egy kis szelet kenyeret tenni, hogy az felszívja a felesleges zsiradékot
Főétel: Cipóban sült csülök
Cipóban sült csülök
Hozzávalók: 1 db füstölt csülök , 15 dkg reszelt trappista sajt, 3 fej lilahagyma, Mustár érzésre, 2 db mirelit leveles-tészta
Elkészítés: A jól megmosott füstölt csülköt annyi hideg vízbe tesszük, amennyi bőven ellepi. Tehetünk mellé 1 fej vöröshagymát egészben, és tehetünk mellé leveskockát. Kis lángon kb. 2 óra alatt puhára főzzük, csontjáról lefejtjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt csülköt kb. ujjnyi vastagságúra szeleteljük, a lilahagymát felkarikázzuk és az egészet mustárral és a reszelt sajttal összekeverjük. A mirelit leveles-tésztát ez alatt kiolvasztjuk és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, középen fölhalmozzuk a főtt csülköt, majd szorosan begöngyöljük a tésztába. Tetejét tojás sárgájával megkenjük és 200 C fokon kb. 30perc alatt sütőben megsütjük.
Desszert: Rákóczi túrós
Rákóczi túrós
Hozzávalók a tésztához: 36 dkg liszt, 24 dkg vaj, 12 dkg porcukor, Kevés sárgabarack lekvár, édesmorzsa
A túrótöltelékhez: 1 kg túró, 1 db tojás sárgája, 30 dkg kristály cukor (vagy inkább ízlés szerint), 1 citromhéja, 1 cs. vaníliás cukor
A tojáshabhoz: 7 db tojásfehérje, 16 dkg kristálycukor
A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és 1 tojássárgáját. 1 cm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és kivajazott sütőben 180 fokon félig (aranybarnára) megsütjük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, 1 tojás sárgáját, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. A félig sült tésztára kenjük a baracklekvárt, majd megszórjuk az édesmorzsával. Arra a túrókrémet, és visszatoljuk a sütőbe kb. 5percre. Végül, a tetejére simítjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és 160 fokon kb. 15 percig sütjük még addig, amíg a teteje egy kissé megbarnul. A sütőből kivéve melegen felszeleteljük és hidegen tálaljuk.
Forrás: tv2.hu
Utolsó kommentek